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果糖产品系列
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高麦芽糖浆

详细介绍

产品包装方法:槽罐车30-32T、液袋25T/60T、吨箱1T/1.5T/2T 桶装:25KG /75KG /275KG/280KG 包装规格可定制或按客户要求。


麦芽糖(Maltose)是麦芽二糖的简称,由两个单位的葡萄糖以α-1,4糖苷键连接组成,是重要的淀粉糖产品。凭据麦芽糖含量的崎岖,麦芽糖浆可分为普通麦芽糖浆(麦芽糖≤60%)高麦芽糖浆(麦芽糖60% -80%)和超高麦芽糖浆(麦芽糖≥80%)

是利用精制淀粉为原料,用酶制剂液化、糖化后,经精制、浓缩而成的一种淀粉糖浆,其身分主要为麦芽二糖(≥50%)、葡萄糖、麦芽三糖、麦芽四糖及四糖以上等。


特性

一、高麦芽糖浆的甜度低而温和,可口性强、口感好,由于高麦芽糖浆中的麦芽糖对热和酸比较稳定,通常温度下不会因麦芽糖的剖析而引起食品变质或甜味爆发变革,所以加热时不易爆发美拉德反应,用于糖果生产中具有DE值低,熬温高等优点,特别对延长产品的货架期效果明显。

二、纯用高麦芽糖浆生产糖果产品,比用古板的砂糖生产糖果生产出的产品韧性好、透明度高,不会泛起“返砂 ”现象,并可降低糖果粘度,提高产品的风姿,显著降低生产本钱,给企业带来较高的经济效益。

三、由于高麦芽糖浆具有抗结晶、冰点低等优点,用于冷饮生产中,即可改善产品的口感,提高产品质量又可降低生产本钱,目前已被冷饮行业作为增稠剂和增塑剂获得了广泛的应用。

四、用于糕点、面包、烘焙食品等生产历程,可起到避免淀粉老化,保湿性好,延长保质期等作用。

五、由于高麦芽糖浆渗透压较高,用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中具有保质期长、产品口味不易改变等优点。

六 淀粉酶水解在工业上称之为转化,差别的糖化水解水平可以分为低、中、高转化糖浆。目前工业上生产糖浆产量较大,且比较普遍的是高麦芽糖浆,它的DE值控制在45~55%左右,这类糖浆已被广泛应用于食品、化工、饮料等多种行业,特别是在食品工业中,糕点、饮料、糖果、冷冻食品中用麦芽糖浆作原料或辅料,可提高食品的粘稠度和口感。


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